摘要：

商用廚具清洗設(shè)備是餐飲企業(yè)重要的清洗設(shè)備，是保證食品衛(wèi)生的必需品之一。如何挑選適合自己的清洗方案，確保設(shè)備清洗效果和效率，也是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)者需要考慮的問(wèn)題。本文將從設(shè)備品牌、清洗方式、清洗劑、清洗周期、清洗過(guò)程控制和清洗后的處理幾個(gè)方面，為讀者詳細(xì)介紹商用廚具清洗設(shè)備的推薦和挑選事項(xiàng)。

正文：

1. 設(shè)備品牌

商用廚具清洗設(shè)備品牌眾多，如何選擇品牌需要考慮設(shè)備的清洗效果、品質(zhì)、售后服務(wù)以及成本。市場(chǎng)上的知名品牌有3M、愛普生、巴洛仕、克萊納和鎖具潤(rùn)之類，這些品牌可靠且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。其中，巴洛仕集團(tuán)作為化工清洗行業(yè)的領(lǐng)先者，其化學(xué)清洗技術(shù)在行業(yè)內(nèi)屬于領(lǐng)先水平，具備清洗效果好、環(huán)保、安全等特點(diǎn)。

2. 清洗方式

清洗方式主要有手動(dòng)清洗、半自動(dòng)清洗、全自動(dòng)清洗等幾類，需要根據(jù)工廠規(guī)模、設(shè)備特點(diǎn)以及清洗程序等來(lái)選擇。對(duì)于規(guī)模較小、設(shè)備種類較少的企業(yè)，手動(dòng)清洗即可滿足需求；對(duì)于規(guī)模較大、設(shè)備種類較多的企業(yè)，建議選擇全自動(dòng)清洗設(shè)備，可以提高生產(chǎn)效率和清洗效果。

3. 清洗劑

商用廚具清洗劑是指用于清洗設(shè)備的化學(xué)清洗制劑，數(shù)量眾多、類型不盡相同。常見的清洗劑有堿性清洗劑、酸性清洗劑、中性清洗劑等。企業(yè)在選擇清洗劑時(shí)，需根據(jù)設(shè)備種類、清洗水質(zhì)、清洗溫度、清洗周期等，選擇合適的清洗劑方案。清洗設(shè)備后，建議使用中性清洗劑中和殘留成分，達(dá)到最好的效果。

4. 清洗周期

清洗周期是指清洗設(shè)備的時(shí)間間隔。該周期需要合理安排，滿足設(shè)備清洗的需求，避免設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間未清洗產(chǎn)生衛(wèi)生問(wèn)題。清洗周期與設(shè)備使用頻率、設(shè)備類型、清洗劑選取、清洗方式等因素有關(guān)。對(duì)于頻繁使用的設(shè)備，一周至少進(jìn)行一次清洗，以保證操作衛(wèi)生安全。

5. 清洗過(guò)程控制

清洗過(guò)程控制是設(shè)備清洗中的重要環(huán)節(jié)。對(duì)于手動(dòng)清洗，一定要注意清洗水溫度、清洗劑濃度、清洗時(shí)間等因素。對(duì)于全自動(dòng)清洗設(shè)備，需要設(shè)置清洗流程，遵循設(shè)備清洗工藝規(guī)范。在清洗過(guò)程中，切勿將刀具、玻璃器皿等易碎物品與耐腐蝕裝置共同清洗，以免發(fā)生設(shè)備損壞或其他不良影響。

6. 清洗后的處理

清洗后的處理包括設(shè)備的沖洗、消毒，以及洗滌劑的排放等。清洗完畢后，需要使用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行充分沖洗漂洗，并使用消毒劑消毒、殺菌。在排水處理方面，企業(yè)應(yīng)當(dāng)依據(jù)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)，選擇相應(yīng)的污水處理設(shè)備，如生化廢水處理器、離心式固液分離器等。

結(jié)論：

商用廚具清洗設(shè)備是餐飲企業(yè)衛(wèi)生管理的重要組成部分。企業(yè)在選擇清洗設(shè)備時(shí)，需要考慮設(shè)備品牌、清洗方式、清洗劑、清洗周期、清洗過(guò)程控制和清洗后的處理等因素，以保證清洗效果和效率，并滿足衛(wèi)生安全的要求。在清洗過(guò)程中，注意有機(jī)配合化學(xué)清洗劑，可以提高清洗效果，同時(shí)降低安全和環(huán)保隱患。

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